Rezept zum Einkochen
Kürbis-Rüebli-Suppäbasis zum Iichoche
E mildi Suppäbasis us Kürbis und Rüebli. Si wird stückig iigmacht und erscht nach em Ufmache püriert.
30 Min.
40 Min.
16
4
Mittel
Zutaten
1,5 kg Kürbisfleisch, z. B. Hokkaido oder Butternut
900 g Rüebli
400 g Zwieble
300 g Sellerie
2,5 l Gmüesbouillon oder Wasser
3 EL neutrals Öl
2 TL Salz
1 TL schwarze Pfeffer
1 TL Ingwer troche oder frisch fein ghackt
1 TL Kurkuma optional
Nach em Ufmache möglich:
püriere und nach Wunsch mit Kokosmilch, Rahm oder frische Chrüter verfeinere.
Nöd vor em Iichoche dezuegäh:
Kokosmilch, Rahm, Milch, Mehl, Stärke, Riis oder Teigware.
Zubereitung
2. Rüebli, Zwieble und Sellerie putze und chli schniide.
3. Öl ine grosse Topf erhitze und Zwieble churz adünste.
4. Kürbis, Rüebli, Sellerie, Bouillon oder Wasser und Gwürz dezuegäh.
5. Alles nume erhitze, bis d’Stückli heiss sind. Nöd weich choche.
6. D’Suppe nöd püriere und nöd andicke.
7. Heiss i suberi Iichochgläser fülle. Gnueg Kopfraum la.
8. Gläser verschlüsse und usschliesslich im Druck-Iichochgerät / Pressure Canner nach Gerätealeitig und passende geprüfte Ziite für Gmües iichoche.
9. Nach em Ufmache vollständig erhitze. Erscht denn püriere und verfeinere.
Lagerung
Chüel, dunkel und troche lagere. Nach em Ufmache im Chüelschrank ufbehalte und rasch verbrauche.
Haltbarkeit
Bi korrekter Verarbeitig im Druck-Iichochgerät normalerwiis bis zu 12 Mönet haltbar.
Sicherheitshinweis
Kürbis und Rüebli sind süürearm. Die Suppäbasis darf nöd im Wasserbad iigmacht werde. Verwende usschliesslich es Druck-Iichochgerät / Pressure Canner. Vor em Iichoche nöd püriere und kei Kokosmilch, Rahm, Milch, Mehl, Stärke, Riis oder Teigware dezuegäh.