Rezept zum Einkochen

Sunnigi Orangenkonfi mit fiine Schalerli

Die goldigi Konfi duftet scho bim Choche nach Ferie und sunnige Morge. Fiini Streifli vo de Orangeschale gäbed ere e feini, agnehm herb Zitrusnote.

Vorbereitig
50 Min.

Kochzeit
120 Min.

Portionen
30

Gläser
8

Schwierigkeit
Mittel

Zutaten

960 ml fiin gschnitte Orangeschale mit de wiisse Innenschicht
960 ml zchlii gschnittenes Orangenfruchtfleisch ohni Chärn
240 ml dünn gschnitte Zitrone ohni Chärn
1440 ml Wasser
1440 ml wiisse Kristallzucker, nach Volumen abgmässe

Zubereitung

1. D Orange und d Zitrone gründlich wäsche. D Orangeschale mit de wiisse Innenschicht i ganz fiini Streifli schniide. Bim Orangenfruchtfleisch d Chärn und Hüütli entferne und s Fruchtfleisch zchlii schniide. D Zitrone mitsamt de Schale dünn schniide und alli Mänge abmässe.
2. D Früchte, d Schale und s Wasser i en grosse Topf geh. Öppe e Stund sanft chöchele lah, bis d Schale weich sind.
3. De Zucker iirüehre, uufchoche und under ab und zue Umrüehre öppe 45 Minute bis zum Gelierpunkt choche lah. Schuum bi Bedarf abschöpfe.
4. D heissi Konfi i vorbereiti, heissi Gläser à 240 ml abfülle, öppe 6 mm Platz bis zum Rand lah und suuber verschlüsse.
5. D Gläser 15 Minute im sprudlig chochede Wasserbad iikoche. Ufrächt usehebe, 12–24 Stund abchüele lah und de Verschluss prüefe.

Lagerung

Chüel, troche und dunkel ufbewahre. Offeni Gläser im Chüelschrank lagere.

Haltbarkeit

Unufgmacht für di beschti Qualität öppe 12 Mönet; nach em Ufmache chüel lagere und innerhalb vo 4 Wuche gnüsse.

Sicherheitshinweis

D Zucker- und Fruchtmänge nöd verändere. D wiissi Innenschicht vo de Orangeschale bruuchts, demit d Konfi guet geliirt.

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