Rezept zum Einkochen
Chnuschprigi Silberzwiebeli im würzige Sänfessig
Chliini wiissi Zwiebeli, fiini Sänfchörnli und en guet uusbalancierte süess-suure Sud: wunderbar zu Chäs, chaltem Brate und ere deftige Zvieriplatte.
60 Min.
10 Min.
16
4
Einfach
Zutaten
1320 ml wiisse Essig mit 5 % Süüri
240 ml Wasser
400 g wiisse Kristallzucker
10 ml Iilegsalz
40 ml Sänfchörnli
20 ml Selleriesame
Zubereitung
2. Essig, Wasser, Zucker und Salz i mene grosse Topf uufchoche und 3 Minute sanft choche lah. D Silberzwiebeli dezuegeh, nomol uufchoche und öppe 5 Minute chöchele lah, bis si halb gar sind.
3. D Sänfchörnli und Selleriesame uf vier heissi Gläser vo öppe 475 ml verteile. D heisse Zwiebeli iifülle und zerscht 2,5 cm zum Rand frei lah.
4. Mit em heisse Sud bis uf 1,3 cm unter em Rand uffülle. Luftblöötterli entferne, d Glasränder suber mache und d Gläser verschlüüsse.
5. D Gläser im sprudelnd chochede Wasserbad bis uf 305 m Höchi 10 Minute iichoche, uf 306–1830 m 15 Minute und drüber 20 Minute. D Gläser 12–24 Stunde abchüele lah und d Zwiebeli vor em Probiere 3–5 Täg zieh lah.
Lagerung
D fescht verschlossene Gläser chüel und dunkel uufhebe; nach em Ufmache im Chüelschrank lagere.
Haltbarkeit
Unufgmacht für di bescht Qualitäät öppe 12 Monet; nach em Ufmache innert 2 Wuche ufbruuche.
Sicherheitshinweis
Numme Essig mit 5 % Süüri bruuche. D Menge vo Zwiebeli, Essig und Wasser nöd ändere. Ohni Iichoche im Wasserbad nöd lagere.