Rezept zum Einkochen
Chnuschprigi Tomate-Rindshackfleisch-Sauce uf Vorrat
Langsam iichochti Tomate und würzigs Rindshack gäbed e herzhafti Sauce, wo mit frisch chochte Teigware im Nu es feins Ässe git.
80 Min.
60 Min.
18
9
Mittel
Zutaten
1135 g magers Rindshackfleisch
240 ml fiin ghackti Zwieble
240 ml fiin ghackte Stangensellerie
25 g ghackte Chnobli
22,5 ml Iilegsalz
30 ml tröchnete Oregano
60 ml frisch ghackti Peterli
10 ml gmahlene schwarze Pfeffer
60 ml bruune Zucker
Zubereitung
2. S Rindshack i nere grosse Pfanne guet abrööte und s überflüssige Fett abgüsse. Zwieble, Chnobli und Sellerie dezuegeh und weich dämpfe.
3. Mit de passierte Tomate und allne übrige Zutate mische. Uufchoche und offe sanft chöchele lah, bis d Sauce merklich dicker und öppe uf d Hälfti iichochet isch. Oft umrüehre.
4. D sprudelnd heissi Sauce i vorbereiteti, heissi Gläser vo öppe 475 ml abfülle und 2,5 cm zum Rand frei lah. Luftblöötterli entferne, d Glasränder suber mache und verschlüüsse.
5. Im passende Druck-Iichochtopf 60 Minute verarbeite: mit em Manometer 11 psi bis uf 610 m, 12 psi bis uf 1220 m, 13 psi bis uf 1830 m oder 14 psi bis uf 2440 m; mit em Gwichtsregler 10 psi bis uf 305 m, drüber 15 psi. De Druck vo sälber ganz abfalle lah. D Gläser 12–24 Stunde abchüele lah.
Lagerung
D verschlossene Gläser chüel, troche und dunkel lagere. Nach em Ufmache im Chüelschrank uufhebe und innert 2 Täg ufbruuche.
Haltbarkeit
Unufgmacht isch d Sauce für di bescht Qualitäät öppe 12 Monet guet.
Sicherheitshinweis
Wäge em Rindfleisch numme im geeignete Druck-Iichochtopf haltbar mache, nie im normale Wasserbad. D Gmüesmenge nöd erhöhe und kei Stärke, Teigware oder Chäs mit iichoche.