Rezept zum Einkochen
Währschafts Rindsragù mit Champignons
Es chräftigs Tomateragù mit guet aabratnem Rindshackfleisch und Champignons. Eifach uufwärme, frisch gchochti Teigware oder Härdöpfel dezue – und scho hät me es feins Ässe.
60 Min.
140 Min.
12
5
Mittel
Zutaten
570 g Rindshackfleisch
15 g frische Chnobli
120 ml fiin ghackti Zwieble
120 ml fiin ghackte Stangensellerie
225 g frischi Champignons
11 ml Salz
15 ml tröchnete Oregano
30 ml fiin ghackte Peterli
5 ml schwarze Pfeffer
30 ml bruune Zucker
Zubereitung
2. S Rindshackfleisch kräftig aabrate. Chnobli, Zwieble, Sellerie und gschnitte Champignons dezuegeh und weich dämpfe.
3. S Fleisch und s Gmües is Tomatepüree geh. Mit de übrige Zutate uufchoche und offe chöchele lah, bis e servierfertigi Sauce entstaht. Kei Rahm, kei Stärchi und kei Teigware dezuegeh.
4. S heissi Ragù i heissi Gläser bis öppe 475 ml fülle, 2,5 cm Platz bis zum Rand lah, d Ränder suuber mache und verschlüsse.
5. Imene geeignete Druck-Iikochgrät 60 Minute verarbeite. Bis öppe 2400 m Höchi vorsichtig 15 psi bim Gwichtsregler oder 14 psi bim Manometer iistelle. Denn de Druck vo sälber ganz abfalle lah.
6. D Gläser 12–24 Stund ungstört abchüele lah und de Verschluss prüefe. Vor em Ässe guet durewärme.
Lagerung
Fescht verschlosseni Gläser chüel, troche und dunkel ufbewahre. Nach em Ufmache i Chüelschrank stelle.
Haltbarkeit
Unufgmacht für di beschti Qualität öppe 12 Mönet; ufgmacht innert 2 Täg ufbruuche.
Sicherheitshinweis
S fleischhaltige Ragù nume imene geeignete Druck-Iikochgrät haltbar mache, nöd im normale Wasserbad.