Suur iigleite Spargel mit Dillsaame

1. Öppe 6 wiithalsigi Iichochgläser mit höchstens 470 ml putze und heiss halte. Neui passendi Iichochdeckel und Schruubringe nach Herstelleraleitig vorbereite. En tüüfe Topf mit Isatz und Deckel fürs Wasserbad bereitstelle.
2. D Spargel vorsichtig unter laufendem Wasser gründlich wäsche. D untere Stielstück abschniide, dass d Spitze ufrecht is Glas passed und nach em Uffülle mit Flüssigkeit öppe 13 mm Abstand zum Glasrand bliibed. Nöd i chlini Stück schniide. Gsundi Abschnitte separat frisch bruuche.
3. Optional de Chnobli wäsche und höchstens 1 Zeche i jedes Glas lege; insgesamt nöd meh als die abgwogeni Mängi bruuche. D rohe Spargel dicht, aber ohni Zerdrucke mit de Schnittändi nach une i d heisse Gläser stelle.
4. Essig, Wasser, Salz und Dillsaame ufchoche. D Spargel mit chochender Lake bedecke und 13 mm Kopfruum lah. Luftbläsli löse, mit derselbe heisse Lake korrigiere, Glasränder putze und schliesse. Wenn Lake fehlt, meh mit gliiche Mängene Essig und Wasser aasetze; nie nume Wasser nachfülle.
5. D Gläser uf de Isatz is Wasserbad stelle; s Wasser mues 25–50 mm über de Deckel stah. Zudeckt sprudelnd ufchoche. Erscht dänn d Ziit starte: 10 Minute bis einschliesslich 300 m Höchi, 15 Minute über 300 bis einschliesslich 1800 m, 20 Minute über 1800 m. Durchgehend sprudelnd choche; bi ere Unterbrechig nach em erneute Ufchoche die voll Ziit neu aafange.
6. D Hitzi abstelle, Topfdeckel abnäh und 5 Minute warte. D Gläser ufrecht usehebe und 12–24 Stunde ungestört abchüele lah. Verschlüss prüefe, Schruubringe abnäh und Datum notiere. Korrekt verarbeitete, frisch abchüelte Gläser ohni dichte Verschluss sofort chüele und innerhalb vo 48 Stunde bruuche.
7. Nur einwandfrei verschlosseni Gläser als Vorrat lagere. Für es entwicklets Aroma vor em Öffne 72–120 Stunde zieh lah. Abtropft als Biilag serviere; d Farb wird durchs Iichoche olivgrüen.