Befőzési recept
Ananász-mangó kompót befőzéshez
Trópusi kompót ananászból és mangóból lime-mal. Különösen jól illik joghurthoz, rizses ételekhez, süteményekhez vagy egyszerű desszertekhez.
45 perc
30 perc
32
8
Egyszerű
Hozzávalók
- 2,6 kg ananász, meghámozva és felkockázva
- 2,0 kg mangó, meghámozva és felkockázva
- 1,2 l víz
- 450 g cukor
- 200 ml lime- vagy citromlé
- 3 kezeletlen lime reszelt héja, opcionális
- 1 csipet só
Elkészítés
2. Hámozzuk meg az ananászt és a mangót, majd vágjuk egyenletes darabokra.
3. Forraljuk fel a vizet, a cukrot, a lime- vagy citromlevet, az opcionális lime-héjat és a sót.
4. Tegyük az ananászdarabokat a szirupba, és 5 percig gyengén főzzük.
5. Adjuk hozzá a mangót, és további 2–3 percig óvatosan melegítsük.
6. A forró kompótot töltsük az előkészített üvegekbe. Hagyjunk kb. 2 cm szabad helyet.
7. Az üvegek peremét töröljük tisztára, tegyük rá a fedőket és zárjuk le.
8. Befőzőautomatában vagy vízfürdőben 90 °C-on kb. 30 percig dunsztoljuk.
9. Az üvegeket hagyjuk teljesen kihűlni, majd ellenőrizzük a zárást.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tároljuk. A felbontott üvegeket hűtőszekrényben tartsuk, és 2–3 napon belül fogyasszuk el.
Eltarthatóság
Tiszta feldolgozás mellett kb. 6–12 hónapig eltartható.
Biztonsági megjegyzés
A mangó savassága az érettségi foktól függően változhat. Ezért a lime- vagy citromlé mennyiségét ne csökkentsük. Ne adjunk hozzá banánt, kókusztejet, tejterméket, keményítőt vagy lisztet. A penészes, erjedt szagú, buborékos, felpúposodott fedelű vagy nem jól záródó üvegeket dobjuk ki.