Befőzési recept
Babos-paradicsomos egytálétel üvegben
Egyszerű készétel fehér babbal, paradicsommal, sárgarépával és paprikával. Fűszeres, de nem sűrített.
60 perc
75 perc
16
8
Közepes
Hozzávalók
- 1,4 kg szárított fehér bab
- 1,5 kg aprított paradicsom
- 1 kg sárgarépa
- 800 g paprika
- 500 g vöröshagyma
- 300 g szárzeller
- 3 l zöldségalaplé
- 5 tk só
- 2 tk fekete bors
- 3 tk édes fűszerpaprika
- 1 tk római kömény
- 2 babérlevél
Elkészítés
A sárgarépát, paprikát, hagymát és zellert apróra vágjuk. A paradicsomot felaprítjuk. A zöldségalaplevet nagy fazékban felmelegítjük. Hozzáadjuk a babot, a paradicsomot és a zöldségeket, majd röviden felforraljuk. Nem pürésítjük és nem sűrítjük.
A babérleveleket eltávolítjuk. A keveréket lazán tiszta befőttesüvegekbe töltjük, és forró folyadékkal ellepjük. Az üvegeket nem szabad túl tömören megtölteni, elegendő szabad helyet kell hagyni.
Az üvegeket lezárjuk, és kizárólag Pressure Cannerben / nyomásos befőzőben dolgozzuk fel, a babos-zöldséges vegyes ételekre, a megfelelő üvegméretre és a helyi tengerszint feletti magasságra vonatkozó ellenőrzött adatok szerint.
Tálalás előtt teljesen fel kell melegíteni. Friss fűszernövényeket vagy kevés olajat csak felnyitás után adjunk hozzá.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tárolandó. Csak ép vákuummal rendelkező üvegeket használjunk. Felnyitás után hűtőszekrényben tároljuk, és 24 órán belül fogyasszuk el.
Eltarthatóság
Akár 12 hónap tiszta feldolgozás, ép vákuum és hűvös, sötét tárolás esetén.
Biztonsági megjegyzés
A bab és a zöldségek alacsony savtartalmú élelmiszerek, illetve ez a keverék biztonsági szempontból alacsony savtartalmú élelmiszerként kezelendő. Ne készítsük vízfürdőben. Csak Pressure Cannerben / nyomásos befőzőben dolgozzuk fel. Befőzés előtt ne adjunk hozzá lisztet, keményítőt, rizst vagy tésztát. A gyanús üvegeket dobjuk ki.