Befőzési recept
Chili-ecetes szósz befőzéshez
Csípős alapszósz chiliből, ecetből és sóból. Takarékosan használható ízesítőszószként levesekhez, rizshez, húshoz vagy zöldségekhez.
30 perc
35 perc
-
6
Közepes
Hozzávalók
- 900 g friss chili
- 700 ml fehérborecet vagy almaecet 5 százalékos savtartalommal
- 250 ml víz
- 120 g cukor
- 45 g só
- 2 tk édes pirospaprika
- 1 tk fekete bors
Elkészítés
2. Mossa meg a chiliket, távolítsa el a szárukat, és a kívánt csípősségtől függően részben távolítsa el a magokat.
3. Chili feldolgozásakor viseljen kesztyűt, és ne nyúljon a szeméhez.
4. Az ecetet, vizet, cukrot, sót és fűszereket egy lábasban forralja fel.
5. Adja hozzá a chilit, és főzze 15–20 percig, amíg megpuhul.
6. Turmixolja a szószt finomra.
7. Forralja fel újra, és tartsa forrón 5 percig.
8. A forró szószt töltse az előkészített kis üvegekbe, és hagyjon kb. 2 cm szabad helyet.
9. Törölje tisztára az üvegek peremét, helyezze rá a fedeleket és zárja le.
10. Befőzőautomatában vagy vízfürdőben 90 °C-on kb. 25 percig hőkezelje.
11. Hagyja az üvegeket teljesen kihűlni, majd ellenőrizze a zárást.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tárolja. A felbontott üvegeket hűtőben tartsa, és 4 héten belül használja fel.
Eltarthatóság
Tiszta feldolgozás mellett kb. 6–12 hónapig eltartható.
Biztonsági megjegyzés
Ne csökkentse az ecet mennyiségét. Az ecet savtartalma legalább 5 százalék legyen. Ne adjon hozzá olajat, friss fűszernövényeket, keményítőt vagy lisztet. Penész, erjedt szag, buborékképződés, kidudorodó fedél vagy nem záró üveg esetén dobja ki.