Mélylila Concord-szőlőzselé

1. Mossuk meg a szőlőt, szemezzük le és zúzzuk össze. A vízzel együtt forraljuk fel, majd gyöngyözve főzzük 10 percig. Hagyjuk a levet zselészűrő kendőn át lecsöpögni. Különösen tiszta zseléhez a levet tegyük éjszakára hűvös helyre, majd szűrjük át újra finom kendőn.
2. Mérjünk ki pontosan 1200 ml-t a kinyert szőlőléből. Alaposan keverjük el benne a hagyományos porpektint, és állandó keverés mellett forraljuk fel erőteljesen.
3. Egyszerre keverjük bele az összes cukrot, ismét forraljuk fel erősen, és pontosan 1 percig főzzük lobogva. Szedjük le a habját.
4. Azonnal töltsük körülbelül 240 ml-es forró befőttesüvegekbe, a perem alatt 6 mm helyet hagyva. Töröljük tisztára a peremeket, és zárjuk le az üvegeket.
5. Lobogva forró vízfürdőben 1830 m tengerszint feletti magasságig 10 percig, e fölött 15 percig hőkezeljük. Hagyjuk az üvegeket 12–24 órán át mozgatás nélkül kihűlni, majd ellenőrizzük a zárást.