Befőzési recept
Kapros-fokhagymás ecetes okra
A zsenge okrahüvelyekből finoman kaporillatú, fűszeres-savanykás köret készül. Remek változatosság a hagyományos ecetes uborka mellett.
45 perc
25 perc
18
9
Egyszerű
Hozzávalók
20 g apró csípős chilipaprika
20 ml kapormag
45 g megtisztított fokhagyma
160 ml befőzősó, lazán kimérve
1440 ml víz
1440 ml 5 % savtartalmú ecet
Elkészítés
2. Rakjuk az okrát szorosan, de nyomkodás nélkül az üvegekbe. Adjuk hozzá a fokhagymát, és hagyjunk 1,3 cm szabad helyet az üvegek pereméig.
3. Forraljuk fel együtt a sót, a vizet, az ecetet, a chilipaprikát és a kapormagot. Öntsük a forró felöntőlevet az okrára, távolítsuk el a légbuborékokat, majd gondosan zárjuk le az üvegeket.
4. Helyezzük az üvegeket rácsra, és teljesen víz alá merítve, lobogva forró vízfürdőben 20 percig hőkezeljük. Függőlegesen emeljük ki őket, és hagyjuk 12–24 órán át kihűlni.
5. Fogyasztás előtt hagyjuk egy ideig érlelődni az okrát. Pikáns köretként kínáljuk grillezett zöldségek vagy hús mellé.
Tárolás
A jól lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. Felbontás után hűtőszekrényben tartsuk.
Eltarthatóság
Felbontatlanul a legjobb minőség érdekében körülbelül 12 hónapig tárolható; felbontás után 2 héten belül fogyasszuk el.
Biztonsági megjegyzés
Kizárólag 5 % savtartalmú ecetet használjunk, és pontosan tartsuk be a folyadékok és a só mennyiségét.