Befőzési recept
Fermentált sárgarépa gyömbérrel
Enyhe, kissé fűszeres sárgaréparudak sós lében. Jó köretnek, nassolnivalónak vagy egyszerű tartalékételek kiegészítőjeként.
30 perc
-
16
4
Egyszerű
Hozzávalók
2 kg sárgarépa
2 l víz
50 g jódmentes és csomósodásgátló nélküli só
40 g friss gyömbér
4 gerezd fokhagyma opcionális
Fontos:
A sárgarépának teljesen a lé alatt kell maradnia.
Elkészítés
2. A gyömbért meghámozni és vékony szeletekre vágni.
3. A vizet a sóval addig keverni, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
4. A gyömbért és opcionálisan a fokhagymát elosztani a tiszta üvegekben.
5. A sárgaréparudakat szorosan az üvegekbe tenni.
6. Sós lével lefedni és lesúlyozni.
7. Az üvegeket nem szabad peremig tölteni.
8. Szobahőmérsékleten fermentálni hagyni és rendszeresen ellenőrizni.
9. Amint az íz és a savasság megfelelő, hűvös helyen tárolni.
10. Fogyasztás előtt ellenőrizni az illatot, a felületet és az állagot.
Tárolás
Az aktív erjedés alatt szobahőmérsékleten tárolandó. Ezután hűvös, sötét helyen kell tartani. A felbontott üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.
Eltarthatóság
Hűtve általában 2-3 hónapig eltartható, ha tisztán készült és minden a lé alatt marad.
Biztonsági megjegyzés
A fermentált sárgarépa nem klasszikusan befőzött zöldség. A só mennyiségét nem szabad erősen csökkenteni. A zöldségnek a lé alatt kell maradnia. Penész, rothadt szag vagy nyálkás folyadék esetén ki kell dobni. Utólag ne legyen befőzve, kivéve ellenőrzött eljárással.