Befőzési recept
Fűszeres ketchup befőzéshez
Fűszeres, paradicsomalapú ketchup ecettel, cukorral és fűszerekkel. Jó alapmártás egyszerű ételekhez.
35 perc
120 perc
-
6
Egyszerű
Hozzávalók
- 4 kg érett paradicsom
- 500 ml 5%-os savtartalmú almaecet
- 450 g cukor
- 80 g só
- 2 teáskanál édesnemes pirospaprika
- 2 teáskanál mustárpor
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, takarékosan használva
Elkészítés
2. A paradicsomot mossa meg, távolítsa el a szár részét, majd durvára vágja.
3. A paradicsomot főzze puhára, majd passzírozza át.
4. A passzírozott paradicsomot az ecettel, cukorral, sóval és fűszerekkel tegye egy nagy fazékba.
5. Fedő nélkül, lassan főzze be, amíg a szósz jól besűrűsödik.
6. Rendszeresen keverje meg, hogy ne égjen le.
7. A forró ketchupot töltse az előkészített üvegekbe, és hagyjon kb. 2 cm szabad helyet.
8. Az üvegek peremét tisztára törölje, tegye rá a fedőket és zárja le.
9. Befőzőautomatában vagy vízfürdőben 90 °C-on kb. 30 percig hőkezelje.
10. Hagyja az üvegeket kihűlni, majd ellenőrizze a zárást.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tárolja. A felbontott üvegeket hűtőszekrényben tartsa, és 2–3 héten belül fogyassza el.
Eltarthatóság
Tiszta feldolgozás mellett kb. 6–12 hónapig eltartható.
Biztonsági megjegyzés
Az ecet mennyiségét ne csökkentse. Az ecetnek legalább 5% savtartalmúnak kell lennie. Ne adjon hozzá friss hagymát, olajat, keményítőt, lisztet vagy tejterméket. A penészes, erjedésszagú, buborékos, kidomborodó fedelű vagy nem záró üvegeket dobja ki.