Áfonyakompót hozzáadott cukor nélkül

1. Tisztítson meg körülbelül 5 legfeljebb 470 ml-es befőttesüveget, és tartsa forrón. Készítse elő az új megfelelő befőzőfedeleket és csavargyűrűket a gyártó szerint. Készítsen elő mély fazekat ráccsal és fedővel; a vízfürdőt melegítse körülbelül 60 °C-ra.
2. Csak ép, érett bogyókat használjon. Kis adagokban óvatosan mossa meg, csepegtesse le és szedje le a szárakat. A penészes vagy romlott bogyókat dobja ki. Forralja fel a felöntővizet.
3. Először minden forró üvegbe öntsön körülbelül 120 ml forrásban lévő vizet. Tegye bele az egész nyers bogyókat, és töltés közben finoman rázogassa, hogy leülepedjenek. Ne törje össze. Forrásban lévő vízzel fedje be, 13 mm felső üres teret hagyva; szükség esetén forraljon további vizet.
4. Megfelelő nem fém eszközzel távolítsa el a buborékokat, majd igazítsa a folyadékszintet és az üres teret. Tisztítsa meg a peremeket, helyezze fel a fedeleket és húzza meg a gyűrűket a gyártó szerint.
5. Tegye az üvegeket az előmelegített vízfürdő rácsára; a víz a fedelek fölött 25–50 mm-rel legyen. Lefedve forralja erőteljesen, és csak ekkor indítsa az időt: 15 perc legfeljebb 300 m tengerszint feletti magasságon, 20 perc 300 m fölött legfeljebb 1800 m-ig, vagy 25 perc 1800 m fölött. Folyamatosan forralja; ha megszakad, újraforrás után kezdje elölről a teljes időt.
6. Kapcsolja ki a hőt, vegye le a fazék fedőjét és várjon 5 percet. Az üvegeket függőlegesen emelje ki, és 12–24 órán át hagyja háborítatlanul hűlni. Ne húzza meg újra és ne fordítsa fejre. Ellenőrizze a zárást, vegye le a gyűrűket és dátumozza. A megfelelően kezelt, frissen kihűlt, de nem lezáródott üvegeket azonnal hűtse, és 48 órán belül használja fel. Csak jól lezáródott üvegeket tároljon a kamrában.