Befőzési recept
Burgonyás-zöldséges egytálétel üvegben
Egyszerű, laktató készétel burgonyából, sárgarépából, zellergumóból és zöldségalapléből. Ideális meleg étel a készletekből.
45 perc
45 perc
16
8
Egyszerű
Hozzávalók
- 2,4 kg nem szétfővő burgonya
- 1,2 kg sárgarépa
- 600 g zellergumó
- 500 g vöröshagyma
- 500 g póréhagyma
- 400 g zöldbab, friss vagy fagyasztott
- 3,5 l erős zöldségalaplé
- 4 teáskanál só
- 2 teáskanál fekete bors
- 3 teáskanál majoránna
- 2 teáskanál édes paprika
- 2 babérlevél
- opcionális: 1 csokor petrezselyem a tálaláshoz, ne kerüljön az üvegbe befőzéskor
Elkészítés
Egy nagy fazékban melegítse fel a zöldségalaplevet. Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát, a zellergumót, a burgonyát, a póréhagymát és a zöldbabot. Az egészet csak röviden forralja fel, hogy a zöldségek átmelegedjenek, de ne főjenek szét.
Távolítsa el a babérleveleket. A szilárd részeket lazán töltse tiszta befőttesüvegekbe, majd öntse fel forró alaplével. Hagyjon elegendő fejteret, és ne tömje meg túl szorosan az üvegeket.
Zárja le az üvegeket, és kizárólag nyomásos befőzőben dolgozza fel, ellenőrzött előírások szerint alacsony savtartalmú vegyes zöldséges ételekhez, a megfelelő üvegmérethez és a helyi tengerszint feletti magassághoz igazítva.
Tálaláskor a tartalmat teljesen melegítse át. Friss fűszernövényeket csak felnyitás után adjon hozzá.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tárolja. Csak sértetlen vákuumzárású üvegeket használjon. Felnyitás után hűtőszekrényben tartandó, és 24 órán belül fogyasztandó.
Eltarthatóság
Akár 12 hónap tiszta feldolgozás, sértetlen vákuum és hűvös, sötét tárolás esetén.
Biztonsági megjegyzés
Ez a recept alacsony savtartalmú, ezért nem szabad vízfürdőben befőzni. Nyomásos befőzőben kell feldolgozni. Befőzés előtt ne adjon hozzá tejszínt, tejet, lisztet, keményítőt, rizst vagy tésztát. Ha a fedél nem zár, gázképződés, penész, rossz szag vagy szokatlan állag észlelhető, ne kóstolja meg, hanem dobja ki.