Befőzési recept
Csicseriborsós-zöldséges curry üvegben
Enyhe curry készétel csicseriborsóval, zöldségekkel és alaplével. A kókusztejet vagy tejszínt csak tálaláskor kell hozzáadni.
60 perc
75 perc
16
8
Közepes
Hozzávalók
- 1,4 kg száraz csicseriborsó
- 1,2 kg sárgarépa
- 900 g burgonya
- 700 g paprika
- 500 g vöröshagyma
- 400 g cukkini
- 3,5 l zöldségalaplé
- 5 tk só
- 3 tk enyhe currypor
- 2 tk kurkuma
- 1 tk római kömény
- 1 tk fekete bors
Elkészítés
A sárgarépát, burgonyát, paprikát, hagymát és cukkinit vágja egyforma darabokra. A zöldségalaplét melegítse fel egy nagy fazékban. Adja hozzá a csicseriborsót, a zöldségeket és a fűszereket, majd az egészet röviden forralja fel. Ne pürésítse, és ne sűrítse kókusztejjel, tejszínnel, liszttel vagy keményítővel.
A keveréket lazán töltse tiszta befőttesüvegekbe, és fedje be forró folyadékkal. Hagyjon elegendő fejteret.
Zárja le az üvegeket, és kizárólag nyomásos befőzőben dolgozza fel, ellenőrzött előírások szerint hüvelyes-zöldséges vegyes ételekhez, a megfelelő üvegmérethez és a helyi tengerszint feletti magassághoz igazítva.
Tálalás előtt a teljes tartalmat alaposan melegítse át. Kókusztejet, tejszínt, friss fűszernövényeket vagy rizst csak felnyitás után adjon hozzá.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tárolja. Csak ép vákuumzárású üvegeket használjon. Felnyitás után hűtőben tárolja, és 24 órán belül fogyassza el.
Eltarthatóság
Akár 12 hónap tiszta feldolgozás, ép vákuum és hűvös, sötét tárolás esetén.
Biztonsági megjegyzés
A csicseriborsó és a zöldségek alacsony savtartalmú élelmiszerek. Ezt a receptet nem szabad vízfürdőben befőzni. Nyomásos befőzőben kell feldolgozni. Kókusztejet, tejszínt, lisztet, keményítőt, rizst és tésztát csak felnyitás után adjon hozzá. Gyanús üveget ne kóstoljon meg.