Befőzési recept
Sütőtökös-répás levesalap befőzéshez
Enyhe levesalap sütőtökből és répából. Darabosan kerül befőzésre, és csak felnyitás után kell pürésíteni.
30 perc
40 perc
16
4
Közepes
Hozzávalók
1,5 kg sütőtökhús, pl. Hokkaido vagy butternut
900 g sárgarépa
400 g vöröshagyma
300 g zeller
2,5 l zöldségalaplé vagy víz
3 ek semleges olaj
2 tk só
1 tk fekete bors
1 tk szárított gyömbér vagy finomra vágott friss gyömbér
1 tk kurkuma opcionális
Felnyitás után lehetséges:
pürésíteni, majd ízlés szerint kókusztejjel, tejszínnel vagy friss fűszernövényekkel finomítani.
Befőzés előtt nem szabad hozzáadni:
kókusztejet, tejszínt, tejet, lisztet, keményítőt, rizst vagy tésztát.
Elkészítés
2. A répát, hagymát és zellert tisztítsd meg, majd vágd apróra.
3. Egy nagy fazékban hevítsd fel az olajat, és röviden párold meg rajta a hagymát.
4. Add hozzá a sütőtököt, répát, zellert, alaplevet vagy vizet és a fűszereket.
5. Csak addig melegítsd, amíg a darabok forrók lesznek. Ne főzd puhára.
6. A levest ne pürésítsd és ne sűrítsd.
7. Forrón töltsd tiszta befőttesüvegekbe. Hagyj elegendő fejteret.
8. Az üvegeket zárd le, és kizárólag nyomásos befőzőkészülékben / Pressure Cannerben dolgozd fel a készülék útmutatója és a zöldségekre vonatkozó megfelelő, ellenőrzött idők szerint.
9. Felnyitás után teljesen forrósítsd át. Csak ezután pürésítsd és finomítsd.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tárold. Felnyitás után hűtőben tartsd, és gyorsan fogyaszd el.
Eltarthatóság
Megfelelő nyomásos befőzés esetén általában akár 12 hónapig eltartható.
Biztonsági megjegyzés
A sütőtök és a répa alacsony savtartalmú élelmiszer. Ezt a levesalapot nem szabad vízfürdőben befőzni. Kizárólag nyomásos befőzőkészüléket / Pressure Cannert használj. Befőzés előtt ne pürésítsd, és ne adj hozzá kókusztejet, tejszínt, tejet, lisztet, keményítőt, rizst vagy tésztát.