Bárányos-gombás-zöldborsós egytálétel üvegben

1. A bárányhúsról távolítsa el a látható zsírt. Fedje le a 4000 ml víz egy részével és főzze puhára. Vegye ki a húst, röviden hűtse, a főzőlevet tartsa meg.
2. Csak termesztett gombát használjon. Vágja le a szárvégeket és elszíneződött részeket, áztassa 10 percig hideg vízben, majd alaposan mossa meg. Fedje le újabb vízzel, főzze 5 percig és szűrje le.
3. A borsót mossa meg, fedje le a teljes mennyiségből vett forró vízzel, forralja fel, főzze 2 percig és szűrje le.
4. A bárányt, gombát és borsót tegye nagy fazékba. Éppen fedje el forró báránylevessel és szükség szerint további forró vízzel a teljes mennyiségből. Adja hozzá a sót, borsot, kakukkfüvet és rozmaringot. Forralja 5 percig. Ne pürésítse és ne sűrítse.
5. A kb. 470 ml-es forró üvegeket legfeljebb félig töltse szilárd részekkel. Töltse fel forró lével, 25 mm légteret hagyva. Távolítsa el a buborékokat, ellenőrizze újra, tisztítsa meg a peremet és zárja le.
6. Nyomásos befőzőben 60 percig kezelje. Manométeres készülék: 76 kilopascal 610 m-ig, 83 611–1219 m, 90 1220–1829 m, 97 1830–2438 m. Súlyszelepes készülék: 69 kilopascal 305 m-ig, 103 305 m felett.
7. A folyamat végén hagyja a készüléket természetesen és erőltetett hűtés nélkül teljesen nyomásmentessé válni. Vegye ki az üvegeket, 12–24 órán át mozdítás nélkül hűtse és ellenőrizze a zárást.