Mangó-maracuja lekvár a kamrába

1. A tiszta, 250 ml-es befőttesüvegeket tartsuk melegen forró vízben. A megfelelő kétrészes tetőket a gyártó szerint készítsük elő.
2. Hámozzuk meg a mangót, távolítsuk el a magját, és pürésítsük a húsát, de ne folyósítsuk el. Törjük át a maracujahúst; a magok maradhatnak vagy kiszűrhetők. A térfogatokat ezután mérjük ki. Ne használjunk nektárt vagy hígított italt.
3. A kalciumos vizet a csomagolás szerint készítsük el, és jól rázzuk fel. A kimért gyümölcsöt keverjük össze 35 ml kalciumos vízzel és 120 ml citromlével egy lábasban.
4. A cukrot alaposan keverjük el a pektinnel. A gyümölcsöt forraljuk fel erősen, adjuk hozzá a keveréket, és 1–2 percig erőteljesen keverjük, amíg feloldódik és ismét erősen forr. Vegyük le a tűzről.
5. Forrón töltsük a meleg üvegekbe, 6 mm szabad helyet hagyva. Távolítsuk el a buborékokat, tisztítsuk meg a peremeket, és zárjuk le; a csavaros gyűrűket csak kézzel, erőltetés nélkül húzzuk meg. Tegyük rácsra, 25–50 mm víz fedje őket.
6. A víz erős forrásától számítsunk 10 percet. Minden 305 m tengerszint feletti magasságra adjunk hozzá egy percet; a többletet egész percre felfelé kerekítsük. Ha a forrás megszakad, újraforráskor a teljes időt kezdjük elölről.
7. Kapcsoljuk ki a hőt, és várjunk 5 percet. Vegyük ki az üvegeket, és állítva, mozgatás nélkül hűtsük 12–24 órán át. Ellenőrizzük a zárást. A frissen befőzött, nem záródó üvegeket azonnal tegyük hűtőbe.