Befőzési recept
Aranyszínű őszibarackos-paprikás salsa
A zamatos őszibarack, a piros kaliforniai paprika és egy csipet gyömbér élénk, édesen pikáns salsává áll össze. Különösen finom grillezett zöldségek, csirke és rizs mellé.
30 perc
25 perc
12
6
Egyszerű
Hozzávalók
360 ml felkockázott piros kaliforniai paprika
120 ml finomra vágott vöröshagyma
2,5 ml csilipaprika-pehely
10 ml finomra aprított fokhagyma
10 ml finomra aprított gyömbér
240 ml barnacukor, lazán kimérve
300 ml 5 % savtartalmú almaecet
120 ml víz
Elkészítés
2. Az összes hozzávalót a cukorral, ecettel, vízzel és fűszerekkel együtt keverjük össze egy nagy fazékban. Kevergetve forraljuk fel, amíg a cukor feloldódik.
3. Öt percig gyengén főzzük. A salsa maradjon kellemesen darabos.
4. A szilárd darabokat osszuk szét körülbelül 240 ml-es forró üvegekbe, majd öntsük rájuk a forró levet. Hagyjunk 1,3 cm helyet a perem alatt, távolítsuk el a légbuborékokat, és zárjuk le az üvegeket.
5. Az üvegeket 20 percig hőkezeljük lobogva forró vízfürdőben. Ezután hagyjuk őket függőlegesen állva 12–24 órán át kihűlni.
Tárolás
A lezárt üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. Felbontás után tegyük hűtőszekrénybe.
Eltarthatóság
Felbontatlanul a legjobb minőség érdekében körülbelül 12 hónapig tartható el; felbontás után 5 napon belül fogyasszuk el.
Biztonsági megjegyzés
Csak kemény, nem túlérett sárga húsú őszibarackot használjunk, és ne változtassunk az ecet mennyiségén vagy a gyümölcs és zöldség arányán.