Tartalmas marhahúsleves burgonyával és sárgarépával

1. Kockázzuk fel a marhahúst, öntsük fel vízzel és lassan főzzük puhára. A levét tegyük félre. Hámozzuk meg és kockázzuk fel a burgonyát, forró vízben főzzük elő 2 percig, majd szűrjük le. A sárgarépát hámozzuk meg, daraboljuk és vízben főzzük elő 5 percig.
2. A húst, burgonyát és sárgarépát öntsük fel forró, nem sűrített húslevessel. Forraljuk fel és lassú tűzön főzzük 5 percig. Ne turmixoljuk és ne sűrítsük.
3. Az előkészített, forró, körülbelül 475 ml-es üvegeket legfeljebb félig töltsük meg szilárd alapanyagokkal. Töltsük fel forrásban lévő levessel, és a perem alatt hagyjunk 2,5 cm helyet. Töröljük le a peremeket és zárjuk le az üvegeket.
4. Megfelelő nyomásos befőzőkészülékben 60 percig hőkezeljük: manométeres típusnál 610 m magasságig 11 psi, fölötte 1220 m-ig 12 psi, 1830 m-ig 13 psi vagy 2440 m-ig 14 psi; súlyszelepes szabályozónál 305 m-ig 10 psi, fölötte 15 psi. Hagyjuk a nyomást magától csökkenni.
5. Hagyjuk az üvegeket 12–24 órán át zavartalanul kihűlni, és ellenőrizzük a zárást. Fogyasztás előtt alaposan melegítsük fel; friss petrezselymet csak tálaláskor tegyünk hozzá.