Befőzési recept
Tartalmas marharagu csiperkegombával
Gazdag paradicsomos ragu pirított darált marhahússal és csiperkegombával. Csak fel kell melegíteni, mellé frissen főtt tésztát vagy burgonyát adni, és kész is a remek ebéd.
60 perc
140 perc
12
5
Közepes
Hozzávalók
570 g darált marhahús
15 g friss fokhagyma
120 ml finomra vágott vöröshagyma
120 ml finomra vágott szárzeller
225 g friss csiperkegomba
11 ml só
15 ml szárított oregánó
30 ml finomra aprított petrezselyem
5 ml fekete bors
30 ml barnacukor
Elkészítés
2. A darált marhahúst alaposan pirítsuk meg. Adjuk hozzá a fokhagymát, hagymát, zellert és szeletelt gombát, majd pároljuk puhára.
3. A húst és a zöldségeket keverjük a paradicsompüréhez. A többi hozzávalóval forraljuk fel, és fedő nélkül főzzük, amíg tálalásra kész mártást kapunk. Ne adjunk hozzá tejszínt, keményítőt vagy tésztát.
4. A forró ragut töltsük legfeljebb körülbelül 475 ml-es forró üvegekbe, a perem alatt 2,5 cm helyet hagyva. Tisztítsuk meg a peremeket és zárjuk le.
5. Megfelelő nyomásos befőzőkészülékben 60 percig hőkezeljük. Körülbelül 2400 m magasságig óvatos beállításként súlyos szabályozónál 15 psi, manométeresnél 14 psi alkalmazandó. Ezután hagyjuk a nyomást teljesen magától lecsökkenni.
6. Az üvegeket 12–24 órán át zavartalanul hagyjuk kihűlni és ellenőrizzük a zárást. Fogyasztás előtt alaposan melegítsük át.
Tárolás
A jól lezárt üvegeket hűvös, száraz és sötét helyen tároljuk. Felbontás után hűtsük.
Eltarthatóság
Felbontatlanul a legjobb minőséget körülbelül 12 hónapig tartja; felbontás után 2 napon belül fogyasszuk el.
Biztonsági megjegyzés
A húsos ragut kizárólag megfelelő nyomásos befőzőkészülékben tartósítsuk, hagyományos vízfürdőben soha.