Befőzési recept
Alap paradicsomszósz befőzéshez
Egyszerű alap paradicsomszósz tésztákhoz, rizses ételekhez, levesekhez vagy egytálételekhez. Tejszín, liszt és keményítő nélkül befőzve.
40 perc
90 perc
-
6
Egyszerű
Hozzávalók
- 5 kg érett paradicsom
- 180 ml palackozott citromlé
- 3 tk só
- 2 tk cukor, opcionális
- 2 tk szárított oregánó
- 2 tk szárított bazsalikom
- 1 tk fekete bors
Elkészítés
2. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárvéget, és vágja nagyobb darabokra.
3. A paradicsomot nagy fazékban lassan melegítse fel, és főzze puhára.
4. A masszát szitán vagy passzírozón törje át.
5. A passzírozott paradicsomot tegye vissza a fazékba.
6. Adja hozzá a sót, opcionálisan a cukrot, az oregánót, a bazsalikomot és a borsot.
7. Fedő nélkül főzze be a szószt, amíg enyhén besűrűsödik.
8. Minden 500 ml-es üvegbe tegyen 30 ml palackozott citromlevet.
9. Töltse bele a forró paradicsomszószt, és hagyjon kb. 2 cm helyet a peremig.
10. Törölje tisztára az üvegek peremét, helyezze rá a fedőket, és zárja le.
11. Befőzőautomatában vagy vízfürdőben 90 °C-on kb. 35 percig kezelje.
12. Hagyja az üvegeket teljesen kihűlni, majd ellenőrizze a záródást.
Tárolás
Hűvös, sötét és száraz helyen tárolja. A felbontott üvegeket hűtőben tartsa, és 2-3 napon belül fogyassza el.
Eltarthatóság
Tiszta feldolgozás mellett kb. 6-12 hónapig tartható el.
Biztonsági megjegyzés
Ne csökkentse a citromlé mennyiségét, és csak palackozott citromlevet használjon, mert annak savtartalma egyenletesebb. Ne adjon hozzá tejszínt, tejet, olajat, lisztet, keményítőt, húst vagy friss hagymát. A púpos fedelű, penészes, erjedt szagú, buborékos vagy szivárgó zárású üvegeket dobja ki.