Ricetta per conserve
Salsa mela e curry da conservare
Una salsa base fruttata e speziata con mele, aceto e curry. Si abbina a riso, verdure, pollame o semplici piatti da dispensa.
35 min.
60 min.
-
6
Facile
Ingredienti
- 2,2 kg di mele, pesate dopo averle sbucciate e private del torsolo
- 500 ml di aceto di mele con acidità al 5 %
- 350 g di zucchero
- 250 ml di acqua
- 3 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di curry dolce in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
2. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a dadini.
3. Mettere mele, acqua, aceto, zucchero, sale e spezie in una pentola grande.
4. Portare lentamente a ebollizione e cuocere per 25-35 minuti finché le mele sono morbide.
5. Frullare finemente la salsa.
6. Portare di nuovo a ebollizione e mantenere calda per 5 minuti.
7. Versare la salsa calda nei vasetti preparati lasciando circa 2 cm di spazio libero.
8. Pulire bene i bordi dei vasetti, applicare i coperchi e chiudere.
9. Pastorizzare in pentola per conserve o a bagnomaria a 90 °C per circa 30 minuti.
10. Lasciare raffreddare completamente i vasetti e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 5-7 giorni.
Durata
Con una preparazione pulita si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Non ridurre la quantità di aceto. L’aceto deve avere almeno il 5 % di acidità. Non aggiungere panna, latte, latte di cocco, olio, amido o farina. Questi ingredienti vanno aggiunti freschi solo dopo l’apertura. Eliminare i vasetti con muffa, odore di fermentazione, bolle, coperchio rigonfio o chiusura non ermetica.