Ricetta per conserve
Salsa BBQ base da conservare
Una salsa BBQ base affumicata, agrodolce, a base di pomodoro e aceto. Adatta come salsa di scorta per grigliate e cucina semplice.
25 min.
70 min.
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6
Facile
Ingredienti
- 1,5 kg di passata di pomodoro
- 600 ml di aceto di mele con acidità al 5 per cento
- 500 g di zucchero di canna
- 120 g di miele o sciroppo di barbabietola
- 4 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di paprika dolce
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di senape in polvere
Preparazione
2. Mettere passata, aceto, zucchero, miele o sciroppo, sale e spezie in una pentola grande.
3. Mescolare bene e portare lentamente a ebollizione.
4. Cuocere senza coperchio a fuoco basso o medio per 45-60 minuti.
5. Mescolare regolarmente per evitare che la salsa si attacchi.
6. Versare la salsa calda nei vasetti preparati, lasciando circa 2 cm di spazio dal bordo.
7. Pulire i bordi dei vasetti, mettere i coperchi e chiudere.
8. Trattare in sterilizzatore o a bagnomaria a 90 °C per circa 30 minuti.
9. Lasciare raffreddare i vasetti e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 2 o 3 settimane.
Durata
Con lavorazione pulita si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Non ridurre la quantità di aceto. Non aggiungere cipolle fresche, aglio fresco, olio, burro, amido o farina. Gli ingredienti freschi possono modificare la sicurezza della ricetta. Eliminare vasetti con muffa, odore di fermentazione, bolle, coperchio rigonfio o chiusura non ermetica.