Ricetta per conserve
Composta di pere alla vaniglia da conservare
Delicata composta di pere con vaniglia e limone. Si abbina bene a semolino, riso, torta oppure come semplice dolce al cucchiaio.
40 min.
30 min.
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Facile
Ingredienti
- 4,3 kg di pere sode, pesate sbucciate e senza torsolo
- 1,3 l di acqua
- 500 g di zucchero
- 180 ml di succo di limone
- 2 baccelli di vaniglia oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione
2. Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a spicchi o a cubetti.
3. Portare a ebollizione acqua, zucchero, succo di limone, vaniglia e sale.
4. Aggiungere i pezzi di pera allo sciroppo e precuocere delicatamente per 4-6 minuti.
5. Riempire i vasetti preparati con la composta di pere calda. Lasciare circa 2 cm di spazio dal bordo.
6. Pulire bene i bordi dei vasetti e chiuderli saldamente.
7. Sterilizzare in una pentola per conserve o a bagnomaria a 90 °C per circa 30 minuti.
8. Lasciare raffreddare i vasetti e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.
Durata
Con una lavorazione pulita si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Le pere sono meno acide di molti altri frutti. Perciò non ridurre il succo di limone. Usare solo pere sode e integre. Eliminare i vasetti con odore anomalo, muffa, fermentazione o coperchio non ermetico.