Ricetta per conserve
Salsa chili e aceto da conservare
Una salsa piccante di base preparata con chili, aceto e sale. Usare con moderazione come salsa condimento per zuppe, riso, carne o verdure.
30 min.
35 min.
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6
Media
Ingredienti
- 900 g di chili freschi
- 700 ml di aceto di vino bianco o aceto di mele con 5 per cento di acidità
- 250 ml di acqua
- 120 g di zucchero
- 45 g di sale
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
2. Lavare i chili, eliminare i piccioli e rimuovere in parte i semi secondo il grado di piccantezza desiderato.
3. Indossare guanti quando si lavora con i chili e non toccarsi gli occhi.
4. Portare a ebollizione in una pentola aceto, acqua, zucchero, sale e spezie.
5. Aggiungere i chili e cuocere per 15-20 minuti finché diventano morbidi.
6. Frullare finemente la salsa.
7. Portare di nuovo a ebollizione e mantenere caldo per 5 minuti.
8. Versare la salsa calda nei vasetti piccoli preparati e lasciare circa 2 cm di spazio libero.
9. Pulire bene i bordi dei vasetti, applicare i coperchi e chiudere.
10. Trattare in sterilizzatore o a bagnomaria a 90 °C per circa 25 minuti.
11. Lasciare raffreddare completamente i vasetti e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 4 settimane.
Durata
Con una lavorazione pulita si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Non ridurre la quantità di aceto. L aceto deve avere almeno 5 per cento di acidità. Non aggiungere olio, erbe fresche, amido o farina. Eliminare in caso di muffa, odore di fermentazione, bollicine, coperchio rigonfio o chiusura non ermetica.