Ricetta per conserve
Gelatina d’uva Concord viola intenso
Limpida e lucente, questa gelatina racchiude il sapore dell’uva maturata al sole e rende speciale anche la colazione.
75 min.
10 min.
32
9
Media
Ingredienti
240 ml acqua
1400 g zucchero semolato bianco
50 g pectina classica in polvere per gelatine
Preparazione
2. Misurare esattamente 1200 ml del succo d’uva ricavato. Mescolarlo bene con la pectina classica in polvere e portarlo a un bollore vivace continuando a mescolare.
3. Aggiungere tutto lo zucchero in una volta, riportare a forte ebollizione e far bollire vigorosamente per esattamente 1 minuto. Eliminare la schiuma.
4. Riempire subito vasetti caldi da circa 240 ml, lasciando 6 mm di spazio sotto il bordo. Pulire i bordi e chiudere i vasetti.
5. Trattare in un bagno d’acqua a forte ebollizione per 10 minuti fino a 1830 m di altitudine e per 15 minuti oltre questa quota. Lasciare raffreddare i vasetti indisturbati per 12–24 ore e controllare la tenuta dei coperchi.
Conservazione
Tenere i vasetti chiusi in un luogo fresco, asciutto e buio. Dopo l’apertura conservare in frigorifero.
Durata
Se non aperti, mantengono una qualità ottimale per circa 12 mesi; una volta aperti, consumare entro 4 settimane.
Nota di sicurezza
Usare pectina comune in polvere, non quella speciale per preparazioni a ridotto contenuto di zucchero. Dosare con precisione succo d’uva, pectina e zucchero; il trattamento a bagnomaria è necessario.