Ricetta per conserve
Salsa classica ai mirtilli rossi
Salsa di mirtilli rossi aspra e fruttata con soli tre ingredienti, invasata a caldo e conservata in sicurezza a bagnomaria.
15 min.
15 min.
8
4
Facile
Ingredienti
400 g di zucchero
240 ml di acqua
Preparazione
2. Cuocere 450 g di mirtilli rossi con 240 ml di acqua finché sono morbidi.
3. Per una salsa liscia passare al setaccio fine; per una salsa rustica schiacciare uniformemente.
4. Unire 400 g di zucchero, portare a piena ebollizione e bollire vigorosamente per 3 minuti mescolando.
5. Riempire 4 vasetti caldi da circa 240 ml con la salsa bollente. Lasciare 13 mm di spazio, eliminare le bolle, pulire i bordi e chiudere.
6. Trattare a bagnomaria: 15 minuti fino a 305 m, 20 minuti a 306–914 m, 20 minuti a 915–1829 m e 25 minuti sopra 1829 m. Contare dalla ripresa del bollore vigoroso.
7. Spegnere il fuoco, attendere 5 minuti, estrarre i vasetti e raffreddare indisturbati per 12–24 ore. Controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare i vasetti chiusi al fresco, al buio e all’asciutto. Dopo l’apertura refrigerare e consumare rapidamente.
Durata
Per la migliore qualità consumare entro 12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo mirtilli rossi integri. Non modificare il rapporto tra frutta, zucchero e acqua. Rispettare 13 mm di spazio e adeguare il tempo all’altitudine. I vasetti devono restare circondati da acqua bollente durante tutto il trattamento. Non assaggiare mai vasetti con chiusura difettosa, coperchio gonfio, perdite, muffa, odore insolito, fermentazione o altri segni di deterioramento; eliminare tutto.