Ricetta per conserve
Confettura di fragole e rabarbaro
Una confettura fruttata di fragole e rabarbaro con una piacevole acidità. Adatta come scorta dolce per colazione, dolci o semplice cucina di emergenza.
35 min.
15 min.
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8
Facile
Ingredienti
- 1,4 kg di fragole pulite
- 600 g di rabarbaro pulito
- 1 kg di zucchero gelificante 2:1
- 80 ml di succo di limone
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente, facoltativo
Preparazione
2. Tagliare le fragole a pezzetti. Tagliare il rabarbaro a pezzetti.
3. Mescolare la frutta con il succo di limone e lo zucchero gelificante in una pentola grande.
4. Lasciare riposare il composto per 20-30 minuti affinché rilasci succo.
5. Portare a ebollizione mescolando e far bollire vivacemente per almeno 4 minuti.
6. Fare la prova di gelificazione. Se necessario, cuocere ancora 1-2 minuti.
7. Versare la confettura calda in vasetti puliti, chiudere subito e pulire esternamente.
8. Per una migliore conservazione, trattare i vasetti chiusi per 10 minuti in bagnomaria bollente.
9. Lasciare raffreddare completamente i vasetti ed etichettarli.
Conservazione
Conservare i vasetti non aperti in un luogo fresco, buio e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare rapidamente.
Durata
Non aperta, si conserva per circa 9-12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo frutta in perfette condizioni. Lavorare in modo pulito e non toccare i vasetti con dita o panni sporchi. Non usare vasetti con muffa, odore di fermentazione, formazione di gas o coperchio non ermetico.