Ricetta per conserve
Stufato di pollo e verdure in barattolo
Un piatto pronto delicato con pollo, carote, sedano rapa e patate. Senza pasta, riso o panna, così resta adatto alla dispensa.
50 min.
40 min.
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Media
Ingredienti
- 2 kg di petto di pollo o carne di coscia di pollo senza osso e senza pelle
- 1,5 kg di patate
- 1 kg di carote
- 500 g di sedano rapa
- 400 g di cipolle
- 300 g di piselli surgelati
- 3,5 l di brodo di pollo saporito
- 4 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 2 cucchiaini di timo
- 2 cucchiaini di maggiorana
- 2 foglie di alloro
Preparazione
Scaldare il brodo di pollo in una pentola grande. Aggiungere pollo, patate, carote, sedano rapa e cipolle. Portare brevemente a bollore, finché il pollo esternamente non appare più crudo. Aggiungere i piselli solo alla fine e scaldarli brevemente.
Rimuovere le foglie di alloro. Riempire senza comprimere troppo i barattoli puliti con pollo e verdure, quindi coprire con brodo caldo. Non riempire i barattoli troppo fitti e lasciare spazio sufficiente in alto.
Chiudere i barattoli e trattarli esclusivamente in una pentola a pressione per conserve secondo indicazioni verificate per piatti misti con pollame, dimensione corretta dei barattoli e altitudine del luogo.
Per servire, riscaldare completamente il contenuto. Pasta, riso o panna possono essere aggiunti freschi solo dopo apertura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Usare solo barattoli con vuoto integro. Una volta aperti, conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Durata
Fino a 12 mesi con lavorazione pulita, vuoto integro e conservazione fresca e buia.
Nota di sicurezza
Pollame e verdure sono alimenti a bassa acidità. Questa ricetta non deve essere conservata a bagnomaria. Deve essere trattata in una pentola a pressione per conserve. Non aggiungere pasta, riso, panna, latte, farina o amido prima della conservazione. Non assaggiare barattoli alterati o sospetti.