Ricetta per conserve
Zuppa di carote da conservare
Zuppa semplice di carote come piatto di scorta per la casa e la preparazione alle emergenze. La ricetta produce circa 16 porzioni o 4 grandi vasetti.
20 min.
45 min.
16
4
Facile
Ingredienti
600 g di patate
500 g di cipolle
4 spicchi d’aglio
3 l di acqua o brodo vegetale chiaro
4 cucchiai di olio neutro
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaino di noce moscata
Facoltativo: un po’ di zenzero tritato finemente
Non aggiungere prima della conservazione:
panna, latte, farina, amido, riso, pasta o altri addensanti.
Preparazione
2. Scaldare l’olio in una pentola grande e far rosolare brevemente cipolle e aglio.
3. Aggiungere carote e patate, quindi coprire con acqua o brodo vegetale chiaro.
4. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
5. Cuocere per circa 25-30 minuti, finché le verdure saranno morbide.
6. Per una versione sicura da conservare, non addensare la zuppa con panna, latte, farina o amido.
7. Versare la zuppa calda nei vasetti preparati. Per le zuppe con parti solide, riempire al massimo circa metà vasetto con le verdure e completare con liquido caldo.
8. A seconda della dimensione dei vasetti, dell’attrezzatura e dell’altitudine, procedere esclusivamente secondo istruzioni verificate in una pentola a pressione per conserve / pressure canner.
9. Dopo l’apertura, riscaldare completamente prima di servire. Aggiungere panna, burro o erbe fresche solo al momento di servire.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco, buio e asciutto. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare rapidamente.
Durata
Se conservata correttamente con pressione e con chiusura integra, in genere è adatta come scorta fino a 12 mesi.
Nota di sicurezza
La zuppa di carote è una preparazione vegetale a bassa acidità. Per una conservazione stabile non deve essere usato un normale bagnomaria. Usa una pentola a pressione per conserve / pressure canner adatta e rispetta tempi, valori di pressione e adeguamenti per l’altitudine verificati. Non aggiungere panna, latte, farina, amido, riso o pasta prima della conservazione.