Ricetta per conserve
Curry di ceci e verdure in barattolo
Un piatto pronto delicato al curry con ceci, verdure e brodo. Latte di cocco o panna si aggiungono solo al momento di servire.
60 min.
75 min.
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Media
Ingredienti
- 1,4 kg di ceci secchi
- 1,2 kg di carote
- 900 g di patate
- 700 g di peperoni
- 500 g di cipolle
- 400 g di zucchine
- 3,5 l di brodo vegetale
- 5 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di curry dolce in polvere
- 2 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
Tagliate carote, patate, peperoni, cipolle e zucchine in pezzi uniformi. Scaldate il brodo vegetale in una pentola grande. Aggiungete ceci, verdure e spezie e portate brevemente a ebollizione. Non frullate e non addensate con latte di cocco, panna, farina o amido.
Riempite i barattoli puliti senza pressare troppo e coprite con liquido caldo. Lasciate sufficiente spazio libero nella parte superiore.
Chiudete i barattoli e trattateli esclusivamente in una pentola a pressione per conserve secondo indicazioni verificate per piatti misti di legumi e verdure, dimensione adatta del barattolo e altitudine del luogo.
Per servire, riscaldate completamente tutto il contenuto. Aggiungete latte di cocco, panna, erbe fresche o riso solo dopo l’apertura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Usare solo barattoli con vuoto integro. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Durata
Fino a 12 mesi con lavorazione pulita, vuoto integro e conservazione fresca e buia.
Nota di sicurezza
Ceci e verdure sono alimenti a bassa acidità. Questa ricetta non deve essere conservata a bagnomaria. Deve essere trattata in una pentola a pressione per conserve. Aggiungere latte di cocco, panna, farina, amido, riso e pasta solo dopo l’apertura. Non assaggiare barattoli sospetti.