Ricetta per conserve
Base per zuppa di zucca e carote da conservare
Una base delicata per zuppa con zucca e carote. Viene conservata a pezzi e frullata solo dopo l’apertura.
30 min.
40 min.
16
4
Media
Ingredienti
1,5 kg di polpa di zucca, ad es. Hokkaido o butternut
900 g di carote
400 g di cipolle
300 g di sedano
2,5 l di brodo vegetale o acqua
3 cucchiai di olio neutro
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di zenzero secco o fresco tritato finemente
1 cucchiaino di curcuma facoltativo
Dopo l’apertura è possibile:
frullare e rifinire a piacere con latte di cocco, panna o erbe fresche.
Non aggiungere prima della conservazione:
latte di cocco, panna, latte, farina, amido, riso o pasta.
Preparazione
2. Pulire carote, cipolle e sedano e tagliarli a pezzi piccoli.
3. Scaldare l’olio in una pentola grande e rosolare brevemente le cipolle.
4. Aggiungere zucca, carote, sedano, brodo o acqua e spezie.
5. Scaldare solo finché i pezzi sono caldi. Non cuocere fino ad ammorbidirli.
6. Non frullare la zuppa e non addensarla.
7. Riempire a caldo barattoli puliti per conserve. Lasciare sufficiente spazio di testa.
8. Chiudere i barattoli e trattare esclusivamente in un Pressure Canner / sterilizzatore a pressione secondo le istruzioni dell’apparecchio e i tempi testati adatti alle verdure.
9. Dopo l’apertura, scaldare completamente. Solo dopo frullare e rifinire.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Dopo l’apertura tenere in frigorifero e consumare rapidamente.
Durata
Se lavorata correttamente in un Pressure Canner, di solito si conserva fino a 12 mesi.
Nota di sicurezza
Zucca e carote sono alimenti a bassa acidità. Questa base per zuppa non deve essere conservata a bagnomaria. Usare esclusivamente un Pressure Canner / sterilizzatore a pressione. Non frullare prima della conservazione e non aggiungere latte di cocco, panna, latte, farina, amido, riso o pasta.