Ricetta per conserve
Stufato di lenticchie e verdure in barattolo
Un piatto pronto nutriente con lenticchie, carote, patate e brodo vegetale. Non frullato e non addensato.
45 min.
50 min.
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Facile
Ingredienti
- 1,5 kg di lenticchie marroni o verdi secche
- 1,4 kg di patate
- 1 kg di carote
- 500 g di cipolle
- 400 g di sedano a coste
- 400 g di peperoni
- 4 l di brodo vegetale
- 5 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 3 cucchiaini di maggiorana
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 2 foglie di alloro
Preparazione
Scaldare il brodo vegetale in una pentola grande. Aggiungere lenticchie, patate, carote, cipolle, sedano, peperoni e spezie. Portare brevemente a ebollizione, ma senza cuocere fino a renderle morbide. Le lenticchie non devono disfarsi. Non frullare e non addensare.
Rimuovere le foglie di alloro. Riempire i barattoli puliti senza comprimere troppo e coprire con brodo caldo. Lasciare sufficiente spazio di testa.
Chiudere i barattoli e trattarli esclusivamente in un pressure canner secondo indicazioni verificate per piatti misti di legumi e verdure, dimensione adatta del barattolo e altitudine del luogo.
Per servire, riscaldare completamente. Aggiungere aceto, erbe fresche o salsicce solo dopo apertura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Usare solo barattoli con vuoto integro. Dopo apertura conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Durata
Fino a 12 mesi con lavorazione pulita, vuoto integro e conservazione fresca e buia.
Nota di sicurezza
Lenticchie, patate e verdure sono alimenti a bassa acidità. Questa ricetta non deve essere conservata a bagnomaria. Deve essere trattata in un pressure canner. Non frullare, non addensare e non usare farina, amido, riso, pasta, latte o panna prima della conservazione. Eliminare i barattoli sospetti.