Ricetta per conserve
Zuppa di lenticchie con verdure da conservare
Una zuppa di lenticchie con verdure semplice e saziante come scorta a lunga conservazione per emergenze e blackout prolungati.
25 min.
45 min.
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Media
Ingredienti
500 g di lenticchie marroni o verdi
600 g di carote
400 g di sedano
400 g di cipolle
300 g di porro
2,5 l di brodo vegetale o acqua
3 cucchiai di olio neutro
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di paprika dolce
Non aggiungere prima della conservazione:
panna, latte, farina, amido, riso, pasta o altri addensanti.
Preparazione
2. Pulire carote, sedano, cipolle e porro e tagliarli a piccoli pezzi.
3. Scaldare l’olio in una pentola grande e rosolare brevemente le cipolle.
4. Aggiungere verdure, lenticchie, brodo o acqua e spezie.
5. Precucinare la zuppa solo brevemente, finché tutto è caldo. Le lenticchie non devono disfarsi completamente.
6. Rimuovere le foglie di alloro.
7. Non frullare e non addensare la zuppa.
8. Versare la zuppa calda in vasetti puliti. Lasciare sufficiente spazio in alto.
9. Chiudere i vasetti e trattare esclusivamente in una pentola a pressione per conserve / Pressure Canner secondo le istruzioni dell’apparecchio e i tempi testati adatti ai legumi.
10. Prima di consumare, riscaldare completamente tutto il contenuto del vasetto e far bollire vivacemente per diversi minuti.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Dopo l’apertura tenere in frigorifero e consumare rapidamente.
Durata
Se lavorata correttamente in una pentola a pressione per conserve, di norma si conserva fino a 12 mesi.
Nota di sicurezza
La zuppa di lenticchie è un alimento a bassa acidità e non deve essere conservata a bagnomaria. Usa esclusivamente una pentola a pressione per conserve / Pressure Canner. Non frullare la zuppa prima della conservazione e non addensarla con farina, amido, latticini, riso o pasta.