Ricetta per conserve
Marmellata di arance dorata con scorzette sottili
Questa marmellata dorata diffonde in cucina il profumo delle vacanze e delle mattine di sole. Le sottili striscioline di scorza regalano una delicata nota agrumata piacevolmente amarognola.
50 min.
120 min.
30
8
Media
Ingredienti
960 ml polpa d’arancia sminuzzata e senza semi
240 ml limone a fettine sottili senza semi
1440 ml acqua
1440 ml zucchero bianco semolato, misurato in volume
Preparazione
2. Versare frutta, scorze e acqua in una pentola capiente. Cuocere dolcemente per circa un’ora, finché le scorze non diventano tenere.
3. Unire lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere per circa 45 minuti fino al punto di gelificazione, mescolando di tanto in tanto. Eliminare la schiuma se necessario.
4. Distribuire la marmellata bollente in vasetti preparati e caldi da 240 ml, lasciando circa 6 mm liberi dal bordo, e chiuderli con cura.
5. Trattare i vasetti per 15 minuti in acqua a forte bollore. Estrarli mantenendoli verticali, farli raffreddare per 12–24 ore e verificare la tenuta dei coperchi.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, asciutto e buio. Dopo l’apertura, riporre i vasetti in frigorifero.
Durata
Da chiusa mantiene la qualità migliore per circa 12 mesi; dopo l’apertura, conservarla al fresco e consumarla entro 4 settimane.
Nota di sicurezza
Non modificare le quantità di zucchero o frutta. La parte bianca della scorza d’arancia è necessaria per una buona gelificazione.