Ricetta per conserve
Salsa dorata di pesche e peperoni
Pesche profumate, peperone rosso e un tocco di zenzero creano una salsa vivace, dolce e piccante. Ottima con verdure grigliate, pollo e riso.
30 min.
25 min.
12
6
Facile
Ingredienti
360 ml peperone rosso a dadini
120 ml cipolla gialla tritata finemente
2,5 ml peperoncino in fiocchi
10 ml aglio tritato finemente
10 ml zenzero tritato finemente
240 ml zucchero di canna bruno, misurato senza pressarlo
300 ml aceto di mele con acidità del 5 %
120 ml acqua
Preparazione
2. Riunire tutto in una pentola capiente con zucchero, aceto, acqua e spezie. Portare a ebollizione mescolando finché lo zucchero si scioglie.
3. Lasciare sobbollire dolcemente per cinque minuti. La salsa deve restare piacevolmente a pezzetti.
4. Distribuire i pezzi solidi in vasetti caldi da circa 240 ml, poi versare il liquido di cottura caldo. Lasciare 1,3 cm dal bordo, eliminare le bolle d’aria e chiudere i vasetti.
5. Trattare i vasetti per 20 minuti in un bagno d’acqua a forte bollore. Lasciarli poi raffreddare in posizione verticale per 12–24 ore.
Conservazione
Conservare i vasetti chiusi in luogo fresco e buio. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero.
Durata
Per una qualità ottimale, conservare chiuso per circa 12 mesi; dopo l’apertura, consumare entro 5 giorni.
Nota di sicurezza
Usare solo pesche gialle sode e non troppo mature; non variare la quantità di aceto né il rapporto fra frutta e verdura.