Ricetta per conserve
Composta di pesche al limone da conservare
Composta di pesche fruttata con una leggera nota di limone. Una buona scorta per dessert, yogurt o dolci semplici.
45 min.
30 min.
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Facile
Ingredienti
- 4,5 kg di pesche mature ma sode
- 1,4 l di acqua
- 500 g di zucchero
- 180 ml di succo di limone
- scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
- 1 pizzico di sale
Preparazione
2. Sbollentare brevemente le pesche, raffreddarle in acqua fredda, pelarle, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi.
3. Portare a ebollizione acqua, zucchero, succo di limone, scorza di limone e sale.
4. Aggiungere gli spicchi di pesca allo sciroppo e scaldare delicatamente per 3-5 minuti.
5. Versare la composta calda nei vasetti preparati. Lasciare circa 2 cm di spazio dal bordo.
6. Pulire bene i bordi dei vasetti, applicare i coperchi e chiudere.
7. Sterilizzare in una pentola per conserve o a bagnomaria a 90 °C per circa 30 minuti.
8. Lasciare raffreddare completamente e controllare che i vasetti siano chiusi correttamente.
Conservazione
Conservare in un luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.
Durata
Se preparata in modo pulito, si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo pesche mature, ma sode e non danneggiate. Non ridurre il succo di limone. Eliminare i vasetti con muffa, odore di fermentazione, formazione di bolle, coperchio gonfio o chiusura non ermetica.