Ricetta per conserve
Zuppa di tacchino con piselli e carote
Una zuppa ricca e confortante con tacchino tenero, piselli verdi e carote dolci. Averne un vasetto in dispensa è come tenere pronto un piatto caldo e gustoso.
30 min.
90 min.
8
4
Media
Ingredienti
300 g piselli verdi
300 g carote
1800 ml brodo di pollame non addensato oppure acqua
5 g sale
Preparazione
2. Coprire la carne, le carote e i piselli con brodo caldo, portare il tutto a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti. Non frullare né addensare la zuppa.
3. Riempire i vasetti caldi già preparati solo a metà con gli ingredienti solidi. Completare con brodo caldo, lasciare 2,5 cm di spazio dal bordo e chiudere accuratamente.
4. Trattare i vasetti fino a 475 ml per 60 minuti in un apparecchio idoneo per conserve a pressione. Impostare 15 psi con regolatore a peso oppure 14 psi con manometro; questi valori valgono fino a circa 2400 m di altitudine. Lasciare poi scendere completamente la pressione in modo naturale.
5. Lasciare raffreddare i vasetti in verticale per 12–24 ore e controllare la chiusura. Portare bene a ebollizione la zuppa prima di servirla e aggiungere, se piace, prezzemolo fresco.
Conservazione
Conservare i vasetti integri e ben sigillati al fresco, all’asciutto e al buio. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero e consumare entro 2 giorni.
Durata
Non aperta, mantiene la qualità migliore per circa 12 mesi.
Nota di sicurezza
Solo un apparecchio specifico per conserve a pressione rende questa zuppa conservabile fuori dal frigorifero. Niente bagnomaria, panna, pasta o amido nei vasetti.