Ricetta per conserve
Ragù saporito di manzo e funghi champignon
Un ricco ragù di pomodoro con carne macinata di manzo rosolata e champignon. Basta scaldarlo e aggiungere pasta appena cotta o patate per portare in tavola un piatto davvero buono.
60 min.
140 min.
12
5
Media
Ingredienti
570 g carne macinata di manzo
15 g aglio fresco
120 ml cipolla tritata finemente
120 ml sedano tritato finemente
225 g funghi champignon freschi
11 ml sale
15 ml origano essiccato
30 ml prezzemolo tritato finemente
5 ml pepe nero
30 ml zucchero di canna bruno
Preparazione
2. Rosolare bene la carne macinata. Aggiungere aglio, cipolla, sedano e champignon affettati e stufare finché diventano teneri.
3. Unire carne e verdure alla passata di pomodoro. Portare a ebollizione con gli ingredienti rimasti e lasciar sobbollire senza coperchio fino a ottenere un sugo pronto da servire. Non aggiungere panna, amido o pasta.
4. Versare il ragù bollente in vasetti caldi da non più di circa 475 ml, lasciare 2,5 cm liberi dal bordo, pulire i bordi e chiudere.
5. Trattare per 60 minuti in un apparecchio idoneo per conserve a pressione. Fino a circa 2400 m di altitudine usare per prudenza 15 psi con regolatore a peso o 14 psi con manometro. Lasciare poi che la pressione scenda completamente da sola.
6. Lasciare raffreddare i vasetti indisturbati per 12–24 ore e controllare le chiusure. Scaldare bene prima del consumo.
Conservazione
Conservare i vasetti ben sigillati al fresco, all’asciutto e al buio. Dopo l’apertura, tenere in frigorifero.
Durata
Non aperto, mantiene la migliore qualità per circa 12 mesi; una volta aperto, consumare entro 2 giorni.
Nota di sicurezza
Questo ragù con carne va conservato solo con un apparecchio adeguato per conserve a pressione, mai con un normale bagnomaria.