Ricetta per conserve
Conservare barbabietole rosse a cubetti
Barbabietole rosse come scorta di verdura a lunga conservazione. Conservate al naturale e utilizzabili poi in molti modi.
45 min.
45 min.
16
8
Media
Ingredienti
3 kg di barbabietole rosse
2,5 l di acqua
25 g di sale opzionale
Dopo apertura si può aggiungere:
aceto, olio, cipolle o spezie fresche.
Non aggiungere prima della conservazione:
latticini, farina, amido o marinate dense.
Preparazione
2. Precuocere i tuberi interi in acqua finché la buccia si stacca più facilmente. Non cuocere troppo.
3. Lasciare raffreddare leggermente, pelare e tagliare a cubetti.
4. Portare a ebollizione acqua con il sale opzionale.
5. Riempire vasetti puliti con i cubetti di barbabietola caldi.
6. Coprire con acqua calda e lasciare spazio sufficiente in alto.
7. Pulire bene i bordi dei vasetti e chiuderli.
8. Trattare esclusivamente in un apparecchio a pressione per conserve / Pressure Canner secondo le istruzioni del dispositivo e i tempi verificati per la barbabietola.
9. Dopo apertura, riscaldare completamente oppure usare per insalate solo dopo conservazione sicura e ulteriore preparazione.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Dopo apertura tenere in frigorifero e consumare rapidamente.
Durata
Con corretta lavorazione in Pressure Canner, normalmente si conserva fino a 12 mesi.
Nota di sicurezza
La barbabietola rossa è un alimento a bassa acidità se conservata senza acidità sufficiente. Questa ricetta non è una conserva sottaceto e non deve essere trattata a bagnomaria. Usare esclusivamente un apparecchio a pressione per conserve / Pressure Canner.