Ricetta per conserve
Salsa agrodolce base da conservare
Una salsa agrodolce a lunga conservazione a base di aceto, zucchero, ananas e pomodoro. Ottima con riso, verdure o semplici piatti in padella.
25 min.
35 min.
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6
Facile
Ingredienti
- 1,5 l di succo d’ananas
- 700 ml di aceto di mele con acidità al 5 per cento
- 600 g di zucchero
- 700 g di passata di pomodoro
- 400 g di pezzi di ananas
- 2 peperoni rossi, tagliati finemente a dadini
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di paprika dolce
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
Preparazione
2. Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli finemente a dadini.
3. Portare a ebollizione in una pentola grande il succo d’ananas, l’aceto, lo zucchero, la passata di pomodoro, il sale e le spezie.
4. Aggiungere i pezzi di ananas e i peperoni.
5. Lasciare sobbollire delicatamente il tutto per 15-20 minuti.
6. Versare la salsa calda nei vasetti preparati, lasciando circa 2 cm liberi dal bordo.
7. Pulire bene i bordi dei vasetti, applicare i coperchi e chiudere.
8. Sterilizzare in una pentola per conserve o a bagnomaria a 90 °C per circa 30 minuti.
9. Lasciare raffreddare completamente i vasetti e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 3-5 giorni.
Durata
Con una lavorazione pulita si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Non ridurre la quantità di aceto. L’aceto deve avere almeno il 5 per cento di acidità. Non aggiungere amido, farina o erbe fresche. Se la salsa deve essere più densa in seguito, addensarla solo dopo l’apertura. Eliminare i vasetti con muffa, odore di fermentazione, formazione di bolle, coperchio gonfio o chiusura non ermetica.