Ricetta per conserve
Conservare sotto pressione un mix di verdure per zuppa
Una scorta versatile di carote, sedano, porro e cipolle. Ideale come base per zuppe, stufati e salse.
40 min.
25 min.
16
8
Facile
Ingredienti
1,2 kg di carote
800 g di sedano
600 g di porro
500 g di cipolle
2,5 l di acqua
25 g di sale facoltativo
1 cucchiaino di prezzemolo secco facoltativo
Non aggiungere prima della conservazione:
farina, amido, panna, latte, burro o dadi da brodo pronti con addensanti.
Preparazione
2. Tagliare carote e sedano a piccoli cubetti.
3. Tagliare il porro ad anelli e lavarlo con particolare cura.
4. Tritare le cipolle.
5. Portare a ebollizione l'acqua con il sale facoltativo.
6. Precuocere le verdure nell'acqua calda per 3-5 minuti.
7. Riempire vasetti puliti con le verdure calde.
8. Coprire con l'acqua di cottura calda e lasciare sufficiente spazio in alto.
9. Pulire bene i bordi dei vasetti e chiuderli.
10. Conservare esclusivamente in una pentola a pressione per conserve / Pressure Canner seguendo le istruzioni dell'apparecchio e i tempi verificati per verdure miste.
11. Riscaldare completamente prima di consumare o utilizzare in altre preparazioni.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare rapidamente.
Durata
Se lavorato correttamente in una pentola a pressione per conserve, di norma si conserva fino a 12 mesi.
Nota di sicurezza
Le verdure miste per zuppa sono a bassa acidità e non devono essere conservate a bagnomaria. Usa esclusivamente una pentola a pressione per conserve / Pressure Canner. Non aggiungere addensanti o latticini prima della conservazione.