Ricetta per conserve
Salsa base di pomodoro da conservare
Una semplice salsa base di pomodoro per pasta, piatti di riso, zuppe o stufati. Conservata senza panna, farina o amido.
40 min.
90 min.
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6
Facile
Ingredienti
- 5 kg di pomodori maturi
- 180 ml di succo di limone in bottiglia
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero, facoltativo
- 2 cucchiaini di origano secco
- 2 cucchiaini di basilico secco
- 1 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
2. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli grossolanamente.
3. Scaldare lentamente i pomodori in una pentola grande e cuocerli finché sono morbidi.
4. Passare il composto con un setaccio o un passaverdure.
5. Rimettere i pomodori passati nella pentola.
6. Aggiungere sale, zucchero facoltativo, origano, basilico e pepe.
7. Far restringere la salsa senza coperchio finché diventa leggermente densa.
8. Mettere 30 ml di succo di limone in bottiglia in ogni vasetto da 500 ml.
9. Riempire con la salsa di pomodoro calda lasciando circa 2 cm dal bordo.
10. Pulire bene i bordi dei vasetti, applicare i coperchi e chiudere.
11. Trattare in sterilizzatore o a bagnomaria a 90 °C per circa 35 minuti.
12. Lasciare raffreddare completamente i vasetti e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 2 o 3 giorni.
Durata
Con una lavorazione pulita si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Non ridurre il succo di limone e usare solo succo di limone in bottiglia, perché la sua acidità è più uniforme. Non aggiungere panna, latte, olio, farina, amido, carne o cipolle fresche. Eliminare i vasetti con coperchio rigonfio, muffa, odore di fermentazione, bollicine o chiusura non ermetica.