Ricetta per conserve
Zuppa di pomodoro e verdure da conservare
Una semplice zuppa di pomodoro e verdure come scorta a lunga conservazione. Conservata senza addensanti e senza pasta.
30 min.
45 min.
16
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Media
Ingredienti
2 kg di pomodori maturi o pomodori a pezzi
600 g di carote
400 g di sedano
400 g di cipolle
300 g di peperoni
2 l di brodo vegetale o acqua
3 cucchiai di olio neutro
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di basilico secco
Non aggiungere prima della conservazione:
panna, latte, farina, amido, riso, pasta o formaggio.
Preparazione
2. Pulire carote, sedano, cipolle e peperoni e tagliarli a pezzetti.
3. Scaldare l’olio in una pentola grande e far appassire brevemente le cipolle.
4. Aggiungere le verdure, i pomodori, il brodo o l’acqua e le spezie.
5. Scaldare bene il tutto, ma senza far restringere troppo.
6. Non frullare la zuppa e non addensarla.
7. Versare la zuppa calda in vasetti puliti per conserve. Lasciare sufficiente spazio di testa.
8. Chiudere i vasetti e trattarli esclusivamente in uno sterilizzatore a pressione / Pressure Canner seguendo le istruzioni dell’apparecchio e i tempi verificati adatti alle verdure.
9. Dopo l’apertura, scaldare completamente. Solo dopo frullare se desiderato o rifinire con erbe fresche.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Dopo l’apertura tenere in frigorifero e consumare rapidamente.
Durata
Se lavorata correttamente nello sterilizzatore a pressione, di norma si conserva fino a 12 mesi.
Nota di sicurezza
A causa delle verdure aggiunte, questa zuppa non deve essere trattata come una semplice salsa di pomodoro. Deve essere lavorata in uno sterilizzatore a pressione / Pressure Canner. Non conservare a bagnomaria. Non aggiungere panna, latte, farina, amido, riso, pasta o formaggio prima della conservazione.