Ricetta per conserve
Composta di prugne alla cannella da conservare
Composta intensa di prugne alla cannella. Perfetta con Kaiserschmarrn, semolino, riso al latte, torte o come scorta per dolci semplici.
40 min.
30 min.
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Facile
Ingredienti
- 4,4 kg di prugne, pesate senza nocciolo
- 1,1 l di acqua
- 450 g di zucchero
- 120 ml di succo di limone
- 4 stecche di cannella
- 4 chiodi di garofano, facoltativi
- 1 pizzico di sale
Preparazione
2. Lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere il nocciolo.
3. Portare a ebollizione acqua, zucchero, succo di limone, stecche di cannella, chiodi di garofano facoltativi e sale.
4. Aggiungere le prugne e scaldare dolcemente per 3-5 minuti.
5. Togliere le stecche di cannella e i chiodi di garofano.
6. Versare la composta calda nei vasetti preparati. Lasciare circa 2 cm di spazio dal bordo.
7. Pulire bene i bordi dei vasetti, applicare i coperchi e chiudere.
8. Pastorizzare in un bollitore per conserve o a bagnomaria a 90 °C per circa 30 minuti.
9. Lasciare raffreddare i vasetti e controllare la chiusura.
Conservazione
Conservare in luogo fresco, buio e asciutto. Tenere i vasetti aperti in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.
Durata
Con una lavorazione pulita si conserva per circa 6-12 mesi.
Nota di sicurezza
Usare solo frutta pulita, matura e integra. Eliminare i vasetti con muffa, odore di fermentazione, forte pressione all’apertura, coperchio bombato o chiusura non ermetica.