병조림 레시피

병조림용 기본 BBQ 소스

토마토와 식초를 베이스로 한 훈연 향의 새콤달콤한 기본 BBQ 소스입니다. 구이 요리와 간단한 요리에 사용할 수 있는 저장용 소스입니다.

재료

약 300 ml 병 6개 분량:

- 토마토 퓨레 1.5 kg
- 산도 5퍼센트 사과식초 600 ml
- 황설탕 500 g
- 꿀 또는 사탕무 시럽 120 g
- 소금 4작은술
- 스위트 파프리카 가루 3작은술
- 훈제 파프리카 가루 2작은술
- 검은후추 1작은술
- 마늘가루 1작은술
- 머스터드 가루 1작은술

만드는 법

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻고 뜨겁게 준비합니다.
2. 토마토 퓨레, 식초, 설탕, 꿀 또는 시럽, 소금과 향신료를 큰 냄비에 넣습니다.
3. 잘 섞은 뒤 천천히 끓입니다.
4. 약한 불에서 중간 불로 뚜껑을 열고 45분에서 60분간 졸입니다.
5. 소스가 타지 않도록 자주 저어 줍니다.
6. 뜨거운 소스를 준비한 병에 담고 위쪽에 약 2 cm의 공간을 남깁니다.
7. 병 입구를 깨끗이 닦고 뚜껑을 덮어 밀봉합니다.
8. 보존용 냄비 또는 중탕에서 90 °C로 약 30분간 가열 처리합니다.
9. 병을 식힌 뒤 밀봉 상태를 확인합니다.

보관

서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 개봉한 병은 냉장 보관하고 2주에서 3주 안에 사용합니다.

보관 가능 기간

위생적으로 만들면 약 6개월에서 12개월 보관할 수 있습니다.

안전 안내

식초의 양을 줄이지 마십시오. 생양파, 생마늘, 기름, 버터, 전분 또는 밀가루를 넣지 마십시오. 신선한 재료는 안전성을 바꿀 수 있습니다. 곰팡이, 발효 냄새, 기포, 부풀어 오른 뚜껑 또는 새는 밀봉이 있는 병은 폐기하십시오.

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