병에 담는 콩 토마토 스튜

말린 콩을 충분한 물에 하룻밤 불립니다. 불린 물은 버리고 콩을 헹군 뒤 새 물에서 뜨겁고 살짝 익을 때까지 미리 삶습니다. 콩이 부서질 정도로 익히지는 않습니다.

당근, 파프리카, 양파, 셀러리를 작게 자릅니다. 토마토를 다집니다. 큰 냄비에 채소 육수를 데웁니다. 콩, 토마토, 채소를 넣고 잠깐 끓입니다. 갈거나 걸쭉하게 만들지 않습니다.

월계수 잎을 제거합니다. 깨끗한 보존 병에 혼합물을 느슨하게 담고 뜨거운 액체로 덮습니다. 병을 너무 빽빽하게 채우지 말고 충분한 여유 공간을 남깁니다.

병을 닫고 콩과 채소 혼합 요리, 병 크기, 지역 고도에 맞는 검증된 기준에 따라 반드시 Pressure Canner / 압력 보존 조리기에서만 처리합니다.

먹기 전에는 완전히 가열합니다. 신선한 허브나 약간의 오일은 개봉 후에만 넣습니다.