병조림 레시피
클래식 크랜베리 소스
세 가지 재료로 만든 새콤하고 과일 향이 풍부한 크랜베리 소스로, 뜨겁게 병입한 뒤 끓는 물 중탕으로 안전하게 보존합니다.
준비
15 분
15 분
조리 시간
15 분
15 분
인분
8
8
병
4
4
난이도
쉬움
쉬움
재료
450 g 크랜베리
400 g 설탕
240 ml 물
400 g 설탕
240 ml 물
만드는 법
1. 크랜베리를 골라 깨끗이 씻고 물기를 뺍니다.
2. 크랜베리 450 g과 물 240 ml를 큰 냄비에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 매끈한 소스는 고운 체에 내리고, 과육감 있는 소스는 고르게 으깹니다.
4. 설탕 400 g을 넣고 완전히 끓인 뒤 저으면서 3분간 세게 끓입니다.
5. 약 240 ml의 뜨거운 병 4개에 끓는 소스를 담습니다. 13 mm 여유 공간을 남기고 기포를 제거한 뒤 병 입구를 닦아 밀봉합니다.
6. 끓는 물 중탕에서 해발 305 m까지 15분, 306–914 m 20분, 915–1829 m 20분, 1829 m 초과 25분 처리합니다. 물이 다시 세게 끓을 때부터 시간을 잽니다.
7. 불을 끄고 5분 기다린 뒤 병을 꺼내 12–24시간 움직이지 않고 식힙니다. 밀봉을 확인합니다.
2. 크랜베리 450 g과 물 240 ml를 큰 냄비에서 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 매끈한 소스는 고운 체에 내리고, 과육감 있는 소스는 고르게 으깹니다.
4. 설탕 400 g을 넣고 완전히 끓인 뒤 저으면서 3분간 세게 끓입니다.
5. 약 240 ml의 뜨거운 병 4개에 끓는 소스를 담습니다. 13 mm 여유 공간을 남기고 기포를 제거한 뒤 병 입구를 닦아 밀봉합니다.
6. 끓는 물 중탕에서 해발 305 m까지 15분, 306–914 m 20분, 915–1829 m 20분, 1829 m 초과 25분 처리합니다. 물이 다시 세게 끓을 때부터 시간을 잽니다.
7. 불을 끄고 5분 기다린 뒤 병을 꺼내 12–24시간 움직이지 않고 식힙니다. 밀봉을 확인합니다.
보관
밀봉된 병은 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 개봉 후 냉장하고 빨리 사용합니다.
보관 가능 기간
최상의 품질을 위해 12개월 이내에 사용합니다.
안전 안내
상태가 좋은 크랜베리만 사용합니다. 크랜베리, 설탕, 물의 비율을 바꾸지 마십시오. 13 mm 여유 공간을 지키고 고도에 맞춰 시간을 조정합니다. 처리 중 병은 계속 끓는 물에 둘러싸여 있어야 합니다. 밀봉 불량, 뚜껑 팽창, 누출, 곰팡이, 이상한 냄새, 발효 또는 기타 변질 징후가 있으면 절대 맛보지 말고 전부 폐기합니다.